Enginarlı Bakla
MALZEMESİ:
1 kg yeşil bakla
2 ad. enginar
1 orta boy kuru soğan
2-3 sap dere otu
3 diş orta boy sarımsak
1limon
1 yemek kaşığı un
tuz
3 su bardağı kadar sıcak su
2lt'lik derin bir tencere
YAPILIŞI:
Baklamızı elimizle iki uç kısmı koparıp, uzunları üçe ve kısaları da ikiye bölerek hazırlıyoruz. Bol su ile güzelce yıkayıp süzülmesi için kevgire koyuyoruz. Soğanları küp küp doğradık. Islatacak kadar yağla birlikte tenceremize aldık. Pembeleştiriyoruz. Baklamızı da tenceremize alıp üzerine yarım limon suyunu ekliyoruz. Kapağı kapatıp kısık ateşte arada çevirerek uzunca bir süre iyice sarartıp öldüreceğiz baklayı. Daha sonra ateşi biraz daha kuvvetlendirip sıcak suyunu ve irice doğranmış sarımsağını ekliyoruz, malzemenin 2 parmak kadar üzerine çıkacak. Bu arada enginarımızı da yukarıda tarif ettiğim gibi işleyelim. Baklamız pişmeye yakın bunları da tenceremize alıp hemen gerekirse sıcak su ekleyip tamamlayalım suyunu. Çok fazla su istemez, yemeğimiz çok sulu olmayacak. Enginarlar suda hafiften görünecek kadar. 10 dakika kadar daha orta ateşte pişirelim. Enginar çabuk pişer aman çok fazla karıştırmayalım, dağılmasın. Baklamızı ve enginarımızı ayrı ayrı kontrol edelim, piştikten sonra tuzunu ve irice kıydığımız dereotunu da ekleyip 30 sn. kadar daha ocakta tutalım. Servis yapmadan önce soğuyana kadar bekleyip iyice demlendirelim.
Sarımsaklı yoğurt ve bulgur pilavı ile servis yapabilirsiniz.
