Etli Nohut

MALZEMELER:
3 su bardağı koçbaşı nohut
1 büyükçe soğan
1,5 yemek kaşığı salça (dilerseniz bu yemeği salçasız da yapabilirsiniz)
250 gr koyun ya da dana eti
çiçek yağı
tuz

ÖNHAZIRLIK:
Nohutu akşamdan 4-5 parmak üzerine çıkacak kadar kaynar suyla ıslatın. İçine 1 çay kaşığı karbonat atarak daha yumuşak olmalarını sağlayabilirsiniz.

YAPILIŞI:

Düdüklüde pişirmek için:

Soğanı küp küp doğrayın, kenarda dursun. Dana eti kullanıyorsanız etleri güzelce yıkayıp iyice kuruladıktan sonra düdüklüde kızgın yağda çabuk çabuk çevirerek bir kaç kere döndürün. Koyun eti kullanıyorsanız, etleri güzelce yıkadıktan sonra sulu sulu olarak tencerenize alın. Saldığı suyu çekince orta ateşe alıp nar gibi kızarana kadar sık sık karıştırarak kavurun. Daha sonra soğanını da ekleyip soğanlar pembeleşene kadar ara sıra çevirmeye devam edin. Salçayı da kavurduktan sonra nohutunu da ekleyerek 4 parmak üzerine çıkacak kadar kaynar su ekleyin. Düdüklünün kapağını kapatıp düdük ötmeye başlayınca 20 dakika kısık ateşte pişirin. Dana etiyle pişiriyorsanız etlere suyunu da ilave ederek 6-7 dakikalık bir önpişirme yaptıktan sonra nohutunu ekleyip suyunu tamamlayarak pişirin. Tencere buharını salınca kapağını açıp etleri ve nohutları tadarak pişip pişmediklerini kontrol edin. Pişmemişse 4-5 dakika daha pişirmelisiniz. İyice piştikten sonra tuzunu da ekleyip yemek tuzunu alana kadar 30 sn. kadar daha ocakta tutun.

Normal tencerede pişiriyorsanız:

Aynı işlemi yaparak etler ve nohutlar dil ile bastırıldığında damakta ezilinceye kadar pişirin.
Piştikten sonra tuzunu ekleyip 1-2 defa tuzunu alana kadar çevirip ocağı kapatın.

Pilav ve turşu ya da cacıkla servis yapabilirsiniz.