Girit Kabağı Oturtması

MALZEMESİ:

1 kg parmak boylarında girit kabağı
200 gr kadar yağsız dana kıyması
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 orta boy domates
2-3 sivri biber
2-3 diş sarımsak
3-4 sap maydonoz
1 çay kaşığı kuru ya da 5-6 yaprak taze nane
yarım çay kaşığı kimyon
sıvı yağ (çiçek yağı)
3 bardak sıcak su
tuz
30 cm'lik, derin fırına uygun tepsi

YAPILIŞI:

Önce sebzelerimizi güzelce yıkıyoruz. Kabakların kabuklarını bıçakla kazıyoruz. Sap ve kök kısımlarını incecik ayırdıktan sonra tekrar bir sudan geçirip süzülmeye bırakıyoruz. Soğan ve domatesi küp küp, maydanoz ve taze naneyi irice doğruyoruz. Kabaklarımız süzülünce bunları tavada hafifçe kızartarak bir önpişirmeden geçiriyoruz. Bu işlem pişirme amaçlı değildir, malzeme hep birlikte fırında pişecek. Kızarttığımız kabakları fırın tepsimize diziyoruz. Şimdi soğanlarımızdan başlayarak sosumuzu hazırlayacağız. Soğanları 1 kahve fincanı su ile birlikte tavamıza alıyoruz. Suyunu çekene kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişireceğiz. Kıymayı ekleyip homojenleşene kadar kaşıkla eze eze karıştırıyoruz. Daha sonra da suyunu çekip kendi yağıyla hafifçe kavrulacak. Domates ve sarımsağı ekleyip yine suyunu çektiriyoruz. Tuz, karabiber ve maydanozunu ekleyip 2-3 dakika daha tuzunu alması için bekletiyoruz. (Maydanozu diri olsun diyorsanız, yemek piştikten sonra da tepsinizin üzerine serpip birkaç dakika daha sönmüş fırında bekletebilirsiniz.) Bu karışımı kabaklarımızın üzerine yayıp tavayı sıcak suyumuzla çalkalayıp yavaşça tepsimizin üzerine gezdiriyoruz. Fırına atmadan önce tepsiyi ocakta kaynatabilirsiniz. 200 derecede ısıtılmış fırına atıp üzerleri kızarana kadar fırınlıyoruz. Fırından çıkarmaya 5-6 dakika kala biberlerimizi bunların üzerine yatırıyoruz.

Beyaz pilav ve cacığınız da varsa daha ne olsun!