Patlıcan Musakka

MALZEMESİ:

5 adet orta veya 4 adet büyük boy patlıcan
250 gr. dana kıyması
2 adet orta boy domates
2-3 adet sivri biber
2-3 diş sarımsak
1 orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı kuru nane ya da bir kaç yaprak taze nane
yarım çay kaşığı kekik
yarım çay kaşığı köri
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı karabiber, bu baharatlardan hangileri varsa
bir kaç sap maydanoz1 çay kaşığı tuz
3 bardak sıcak su
30-50 cm çapında fırın tepsisi
yemeklik sıvı yağ

YAPILIŞI:

Öncelikle sebzelerimizi bol suda yıkıyoruz. Patlıcanlarımızı alaca soyup enlemesine kalın kalın (2 cm) doğruyoruz. Soğanları ve domatesleri de küp küp doğradık, biberlere dokunmuyoruz. Sarımsaklarımızı da irice doğradık. İlk iş tavada kızdırdığımız yağda patlıcanlarımızı hafif pembeleşip biraz yumuşayana kadar kızartıyoruz. Kızaranları doğruca tepsimize diziyoruz. Alt sıra dolunca üst sıraya da yerleştirebiliriz. Kızartma işimiz bitince tavadaki yağı boşaltıyoruz. Fırınımızı da bu arada 200 dereceye ayarlayalım. Soğanları tavaya alıp üzerlerine 1 kahve fincanı su ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte buğulayacağız. Patlıcanlar kızarırken çok fazla yağ çektiğinden bundan sonra başka yağ kullanmayacağız. Soğanlar suyunu çekince kıymayı ekliyoruz ve taneler haline gelene ve suyunu çekene kadar çatalla sürekli eze eze kendi yağında kavuruyoruz. Kıymalar kavrulduktan sonra sarımsak ve domatesi ekleyip suyunu çektiriyoruz. Baharatlarımızı, saplarını ince ve yapraklarını irice kıydığımız maydanoz ve tuzunu ilave ediyoruz. Taze nane kullanıyorsanız maydanozla birlikte kıyarak ekleyebilirsiniz. Güzelce harmanladığımız bu karışımı tepsiye dizmiş olduğumuz patlıcanların üzerine, üstlerini örtecek şekilde yayıyoruz. Sıcak suyumuzla tavamızı çalkalayıp tepsimizin üzerine döküyoruz. Su, üst sıradaki patlıcanların arasından görünmeli, gerekirse üzerini tamamlıyoruz. Şimdi tepsimizi büyük ocağımızın üzerine koyup suyunu kaynatacağız, daha sonra da fırına verip 30 dakika kadar pişireceğiz. Patlıcanlar kızarma esnasında iyice piştiyse 10 dakika fırında ızgaralamak yeter, üstleri kızarsın. Fırından çıkarmaya 5 dakika kala biberlerimizi yemeğimizin üzerine yatırıyoruz. Biberler de sünüp kızardıysa işimiz bitmiştir.

Sıcak olarak, yanında sade makarna ve cacıkla servis yapabilirsiniz.