EGE SOFRASI
İşte sitemizde bulunanlar!  
  YEMEK TARiFLERi - ANA SAYFA
  KLASiK YEMEK TARiFLERi
  PASTA TARiFLERi
  BÖREKLER
  ÇORBALAR
  TATLI TARiFLERi
  BALIK YEMEKLERi
  SALATALAR
  SEBZE YEMEKLERi
  UYE OL
  => Kuru Fasulye
  => Kadinbudu Kofte
  => Etli Nohut
  => Yesil Mercimek
  => Cikolatali Dogumgunu Pastasi
  => Pirincli Ispanak
  => ZeytinyaglI Enginar
  => Kabak Ograten
  => Enginarli Bakla
  => Zeytinyagli Kereviz
  => Hunkar Begendi
  => Etli Kereviz
  => Patlican Musakka
  => Dolma
  => Girit KabagI OturtmasI
  => Etli Enginar
  HANIMLAR BULUSUYOR - FORUM
ZeytinyaglI Enginar

Zeytinyağlı enginar


MALZEMELER:

4-6 adet enginar
1 orta boy kuru soğan
3-4 diş orta boy sarımsak
1 orta boy havuç
3-4 sap dereotu
sızma zeytinyağı (yoksa yemeklik olsun, ne yapalım... O da yoksa çiçek olacak, herkesin bütçesine göre)
1 orta boy patates,
1 çay fincanı bezelye
1 limon
1 yemek kaşığı un
tuz
2 lt'lik derin bir tencere

ÖNHAZIRLIK

Enginarlarımıza dokunmadan önce bir leğenin içine yarısına kadar su doldurup limonumuzu sıkıyoruz, 1 yemek kaşığı da un ekliyoruz. Şöyle 2-3 kez çeviriyoruz. Şimdi enginarlarımıza geçebiliriz.

Enginarların kafalarını saplarından ayırıyoruz. Kafaları tek tek alıp dıştaki sert yapraklarını, alttan açık yeşil yapraklar görünene kadar soyuyoruz. Yaprağı tutup aşağı doğru çekmelisiniz. Tatmin olacak kadar yaprak ayıkladıktan sonra (kalan yaprakların kırılgan ve narin olduğunu gördüğünüz zaman) üst yarı küreyi keserek ayırıyoruz. Bunlar atılacak uçlardır. Sap kısmında kalan yaprak diplerini ve kabuğumsu tabakayı elma soyar gibi soyuyoruz. Enginara bıçak deydirdikten sonraki işlerimizde acele etmeliyiz. Bir an önce enginar limonlu unlu suyumuza gömülmeli. Enginarı önce boydan ikiye ayırın. Bunlardan birini daha ikiye ayırın, böylece elinizde bir çeyrek olacak. Bunun içine baktığımızda püsküller görürüz. Bu püsküller enginar göbeğinin üzerinde biten otlar gibidir. Şimdi o otları temizleyeceğiz. Küçük ve keskin bir bıçak yardımıyla önce göbek kısmından, püsküller üstte kalacak şekilde incecik bir tabaka ayırıp içteki morumsu incecik yapraklardan da 3-5 tanesini bıçağımıza yaslayarak hepsini birden yukarı doğru çekiyoruz. Bunu yaptıktan sonra hala püskül görüyorsanız onları da bıçacın ucuyla kazıyarak temizleyin. İyice temizledikten sonra da hemen suyun içine gömün.

YAPILIŞI:

Enginarların hepsine bu işlemi uyguladıktan sonra bunları bir kenara alıp tenceremize geçiyoruz. Havucu önce boydan ikiye ayırıp bunları kesme tahtasına yatırıyoruz ve çok ince olmamak kaydıyla enlemesine doğruyoruz. Tenceremize ilk bunlar girecek. Bunlar orta ateşte pembeleşirken biz de soğanımızı küp küp doğrayıp tenceremize ilave edelim. Bunlar da pembeleşince patateslerimizi de küp küp yapıp ekleyelim. Sarımsak ve bezelyemizi de ekleyip üzerine 1-1.5 su bardağı sıcak su ilave edelim. Bu malzeme, önpişirme denilen kıvama gelince, yani hafif yumuşamaya dönünce enginarlarımızı elimizle sudan alıp bekletmeden tenceremize ilave edelim. Yarım limon suyunu da ekleyip kapağını sıkıca kapatıp orta ateşte sararana kadar arada çevirerek 5-6 dakika tutalım.Enginarlar dağılmayacak kadar, çatalımız rahatça batacak şekilde pişmelidir. Tuzunu ve dereotunu da ekleyip 1-2 çevirelim ve 30 sn daha tuzunu alıncaya kadar ocakta tutalım. Servis yapmadan önce soğumaya bırakıp iyice demlendirmelisiniz.

Beyaz pişirdiğiniz bu yemeği kıpkırmızı bir bulgur pilavı ve cacıkla servis yapabilirsiniz.





Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
Siten:
Mesajınız:
Anketimize katılın!..  
 
Kullanıcı adı:
Şifre:
 
Reklam  
   
İnternete bağlıyken para kazanın!  
   
 
  Sitemizin içeriğini zenginleştirmek için çalışıyoruz.  
 
  type="text/javascript" src="http://en.superstat.info/counter.php?user=30413">  
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=