Etli Kereviz

MALZEMESİ:

1 kg kereviz
1 orta boy kuru soğan
2 orta boy patates
1-2 orta boy havuç
350 gr az yağlı koyun eti (kol kısmı iyi gider, kuşbaşı kemiksiz de alabilirsiniz)
tuz

YAPILIŞI:

Önceden sebzeleri hazırlayalım. Kerevizlerin yumrularını bıçakla ayırıp patates gibi soyuyoruz. Bunları dörde bölüp su dolu leğenimize alıyoruz. Yaprakların dış kısımlarını ayırıyoruz. İçteki lif lif ayrılmamış narin yapraklara varıncaya kadar. Bunları sap kısımlarından itibaren elimizde 3 parmak boyunda leğenin içine doğruyoruz. 2-3 damla sirke damlatıp bunları 5 dakika kadar bekleteceğiz.

Patatesleri soyup istediğimiz gibi irice doğruyoruz. Bunları bir kevgirin içine aldık. Havuçları bıçağı dik olarak dayayıp döndüre döndüre kazıyoruz. Bir sudan geçirip istediğimiz şekilde doğruyoruz. Eh, soğanımızı da küp küp doğrayalım bari. Eti güzelce yıkayıp sulu sulu olarak tencereye alalım. Suyunu çekene kadar arada yoklayarak pişirelim. Suyunu çekmeye yakın ocağı iyice kısıp çiçek yağımız ekliyoruz. Etleri döndüre döndüre kavuruyoruz. Etler güzelce kızarınca havucumuzu ekleyelim, hafifçe pembeleşsin, soğanımızı ekleyelim. Soğan da pembeleşince sıcak suyumuzu etlerin üzerine çıkacak kadar ekleyip ocağın altını biraz açabiliriz artık. Etin pişmesine 10 dakika kala (isterseniz piştikten sonra da olabilir) kereviz ve patatesimizi de ekleyelim. Bunların pişmesi eş zamanlı olur, her ne kadar kereviz bir adım daha önde gitse bile. Ocağımız orta ateşte, 10 dakika kadar pişirip kontrol edelim. Aman sakın ilgisiz bırakmayalım. Yemeklerimiz pişerken çocuk gibi ilgi ister, sonra yaramazlık yapabilirler. Onca emeğimiz, paramız boşa gitmesin, gereken özeni gösterelim. Piştikten sonra tuzunu ekleyip 30 sn daha ocağımız kısık tuzunu alana kadar bekleyelim.

Bulgur pilavı veya salçalı makarna ve yoğurtla sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.