Kuru Fasulye

MALZEMELER:
3 su bardağı iyi cins kuru fasulye
1 büyük soğan
1,5 yemek kaşığı domates salçası (dilerseniz biber salçasıyla da karıştırabilirsiniz.)
Varsa 2-3 parça domates kakı
1 kahve fincanı zeytinyağı
su, tuz

ÖNHAZIRLIK:
Bu yemeğin lezzet sırrı, iyi cins bir fasulye bulabilmektir. Bulana kadar birkaç yer değiştirmeniz ve birkaç kere saman tadında fasulye yemeniz mümkündür. Ama iyisini bulduğunuzda aradığınıza değdiğini göreceksiniz. Kuru fasulyeyi bol suda iyice ama dağılmadan pişene kadar orta ateşte, arada karıştırarak haşlıyoruz. Fasulyeler üste çıktıkça 1 çay bardağı soğuk su ekleyerek dibe inmelerini sağlıyoruz. Pişme süresi fasulyenin cinsine ve tazeliğine göre yaklaşık 45 dak. - 1 saattir. Bir iki tanesi pişti diye piştiğine inanmayın, değişik yerlerden birkaç tanesini deneyin. Haşlama suyunu da kullanmak isteyebilirsiniz, bu daha özlü bir kıvam elde etmenizi sağlar. Duru bir kıvam istiyorsanız bu suyu dökmelisiniz.

YAPILIŞI:
Soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Soğanlar iyice pembeleştikten sonra salçamızı da ekleyip, salça iyice dağılana kadar karıştıra karıştıra kavuruyoruz. Haşladığımız kuru fasulyeyi bu karışımın içinde bir kaç kez döndürüyoruz. İki parmak üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave ediyoruz. Domates kakı kullanıyorsanız şimdi eklemelisiniz. 1 çay kaşığı tuz ekleyip kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika pişiriyoruz. Pilav ve turşu ile birlikte servis yapabilirsiniz.