Yeşil Mercimek

MALZEMELER:

3 su bardağı yeşil mercimek
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 orta boy domates ya da 2-3 parça domates kakı
zeytin yağı (yoksa çiçek ya da mısır özü de olur)
çeyrek limon - tuz

YAPILIŞI:

Mercimekleri küçük bir tepside gözden geçirip varsa taşını çöpünü ayıklayıp yıkıyoruz. Çok fazla titizlenmeye gerek yok, vitamin sonuçta (!) Küp küp doğradığımız kuru soğanı soğanları ıslatacak kadar zeytin yağı içinde kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince salçamızı ekleyip kaşıkla eze eze kavuruyoruz. Salça dağılır dağılmaz domateslerimizi ekleyip suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Üzerine mercimeği ekleyip limon suyunu da ilave ediyoruz. 1-2 çevirdikten sonra ocağımızı kısıp kapağı kapalı olarak ara sıra karıştıra karıştıra 4-5 dakika limon suyunda sarartıyoruz. Daha sonra mercimeklerin 2-3 parmak üzerine çıkacak kadar su ekleyip ocağımızı açıyoruz. Domates kakı kullanıyorsanız şimdi eklemelisiniz. Kaynamaya başlayınca yine kısıp mercimekler iyice pişene kadar, arada suyunu kontrol ederek pişiriyoruz. Sulu seviyorsanız suyu mercimeğin 1 parmak üzerinde olmalıdır. Su miktarına kendi zevkinize göre ayarlayın. Makarna ya da pilav ve turşu, marul veya haşlanmış ot salatası ile servis yapabilirsiniz.