Kabak Ograten

MALZEMESİ:

1 kg orta boy sakız kabağı
1 havuç
1 çay bardağı bezelye
2 orta boy domates1 orta boy patates
1 orta boy kuru soğan
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 kaşık un
1 su bardağı süt
1,5-2 yemek kaşığı margarin
3-4 sap maydanoz
yarım çay kaşığı nane
sıvı yağ
tuz
1 bardak sıcak su
30 cm'lik fırın tepsisi

YAPILIŞI:

Önce sebzelerimizi güzelce yıkıyoruz. Kabakların kabuklarını, bıçağı dik olarak kabağa yaslayıp yukarıdan aşağıya döndüre döndüre, alaca kazıyoruz, çok ince elemeden. Kök ve sap kısımlarını incecik ayırıyoruz. Boylamasına ortadan ikiye kesip tatlı kaşığı yardımıyla özenle, içlerinde birer yatak oluşturuyoruz. Bunları hafifçe kızartacağız. Biraz yağ alsın, pembeleşsin. Kızarttıklarımızı hemen fırın tepsimize diziyoruz. Havuç, patates, domates ve soğanı küp küp doğrayalım. Küçük bir kapta önce havucu haşlayıp daha sonra bezelye ve en son da patatesi ekleyerek haşlıyoruz. Havuç biraz dönüşünce bezelyeyi, bezelye dönüşünce patatesi, iyice pişmelerini beklemeden. Hepbirlikte yumuşacık pişecekler. Süzülmesi için bir süzgüye alıp kenara koyuyoruz. Kabakları kızarttığımız yağı boşaltalım ama soğanları soteleyecek kadarı kalsın. Soğanları bu yağda pembeleştiriyoruz. Domatesimizi de ekleyip suyunu çektirelim. Haşladığımız sebzeleri de ekleyelim bu sosun içerisine. İrice kıyılmış maydanoz, nane ve tuzunu da ekleyip 5 dakika kadar daha bekletelim ateşte. Güzelce harmanlayıp ocağımızı kapatalım.

Bu karışımı, kabaklarda açtığımız yataklara yatıralım. Beşamel sosumuzu da aşağıda hünkar beğendi tarifinde olduğu gibi hazırlayalım. Bu sosun içine kaşar peynirimizin yarısını da ekleyeceğiz. Daha sonra bu sosla yataklara yatırdığımız malzemenin üzerlerini de örtüyoruz. Üzerine tepsiye döküp saçmadan kaşar peynirinin kalanını serpiyoruz. 1 bardak sıcak suyumuzu da tepsinin dibinde kalacak şekilde bir kenardan döküyoruz. 175 dereceye ayarlı fırında kabaklarımız iyice pişene ve üstleri kızarana kadar yarım saat gibi pişiriyoruz.

Çorba, spagetti ve cacıkla servis yapabilirsiniz.