Pirinçli Ispanak

MALZEMELER:

1 kg ıspanak
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı pirinç
1 orta boy domates ya da 2-3 parça domates kakı
zeytin yağı - tuz
Dilerseniz 1 orta boy havuç da ekleyebilirsiniz.

ÖNHAZIRLIK:
Ispanakları bulaşık leğeni gibi bir kaba doldurduğunuz suyun içine 2-3 damla sirke damlattıktan sonra bütün bütün suya daldırıp 5 dakika kadar bekletin. Daha sonra bunları  köklerini kese kese avucunuza alabildiğiniz kadar toplayın. Sap kısımları işaret ve baş parmağınız arasına gelmelidir. Bunları 3 parmak genişliğinde mutfak eviyenizin içerisine doğrayın. Eviyenize taşmayacak kadar su doldurarak bunları güzelce harmanlayıp temiz ve geniş bir kaba çıkarın. Gerekli görüyorsanız bu işlemi tekrarlayın. 2'den fazlasına gerek olmayacaktır.

Soğanları ve domatesi küp küp doğrayın,
Pirinci gözden geçirip yıkayın,
Uygun büyüklükte (2 lt'lik) tencerenizi ocağa koyun.

YAPILIŞI:
(Havuçlu yapmak isterseniz, havucu boydan ikiye ayırıp ince ince doğrayın. Tencereye yağ ekleyerek bir kaç kere arada çevirerek önce havucu kavurun.) Soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra salçamızı kaşığın tersiyle eze eze dağılıncaya kadar kavuruyoruz. Domatesimizi ekleyip 1-2 çeviriyoruz, suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişiriyoruz. Ispanaklarımızı tencereye aldığı kadar koyup kaşıkla çevire çevire sündürüyoruz. Üstüne yine ıspanak ilave ederek ıspanakların hepsi tencereye girene kadar bu işleme devam ediyoruz. Suyunu salana kadar arada çevirip pirincini ekliyoruz, ıspanağımızı hafifçe örtecek kadar sıcak suyla tamamlıyoruz. Domates kakı kullanıyorsak şimdi ilave ediyoruz.

Pirinçler pişene kadar orta ateşte pişirip tuzumuzu ekledikten sonra tuzunu alması için 30 sn kadar daha ocakta tutuyoruz.

Yoğurt ve sarımsak veya taze soğanla servis yapabilirsiniz.